Результаты поиска : рот
На кофейном рынке регулярно появляются новые продукты, каждый из которых представляет собой интерес для кофейных гурманов. Одно из таких новшеств – «Живой кофе», ставший известным всего несколько месяцев назад.
В профессиональной терминологии живой кофе – это кофейные зерна в течение месяца после обжарки. Именно на протяжении этого срока кофе полностью сохраняет свои уникальные при
подробнее »
Обсудить
Каждый продукт имеет срок годности и кофе не исключение. Общепринятые стандарты, например, ГОСТ, или ТУ, которые разрабатывают и декларируют производители, говорят о том, что жареный кофе может храниться до 18 месяцев. И это действительно так, мы можем употреблять этот продукт в течение достаточно долгого времени после обжарки без риска для здоровья, но будет ли он на протяжении всего этого вр
подробнее »
Обсудить
Настройка эспрессо.
Будни бариста – это настройка эспрессо. Это процесс, который никогда не прекращается. Настройка начинается в начале работы и продолжается до конца смены.
Почему это важно?
Кофе очень гигроскопичен и может менять свои физические свойства в зависимости от окружающей среды. Влажность, сквозняки, прямой солнечный свет – это самые явные фактор
подробнее »
Обсудить
Современные электронные дверные замки – что рекомендуют мастера
Дверные защитные механизмы необходимо выбирать тщательно, учитывая как место установки, так и тип двери или потребности пользователей. Одним из наиболее рекомендуемых типов являются электронные версии – современное решение, обеспечивающее очень высокий уровень безопасности и широко применяемое как в частных влад
подробнее »
Обсудить
О вреде кофе не устают предупреждать врачи всех специальностей и направлений, но на любителей бодрящего напитка это не оказывает никакого воздействия. Все больше людей не могут представить себе свой день без нескольких чашечек горячего кофе, который помогает им проснуться, взбодриться и работать в полную силу. Но, по мнению ученых, кофе опасно не только для сердца и сосудов, оно оказывает влия
подробнее »
Обсудить
Обжарка кофе – это термическая обработка зелёных зёрен кофе. Под воздействием тепла (энергии) кофейные зёрна меняют цвет, размер и вкусо-ароматические свойства, раскрывая заложенный природой и фермером потенциал. Для обжарки используют специальные машины – ростеры. Ростеры отличаются по устройству и размерам. Размер ростера определяет количество зерна, которое можно обжарить разом. Для обжарки
подробнее »
Обсудить
В каждой стране, которая поставляет кофейные зерна на экспорт, зерна проходят стадию сортировки. Скрин (от англ. screen) – сита с ячейками разного диаметра, позволяющие отсортировать кофейные зерна по размеру. Скрининг – отбор кофейного зерна по размеру и форме. Обычно это один из последних этапов обработки зеленого зерна перед тем, как его упакуют и отправят на экспорт.
Сортировко
подробнее »
Обсудить
Кофе — это напиток, приготовление которого в большинстве случаев требует достаточно строго соблюдения определенной технологии. В то же время в некоторых моментах именно кофе дает настоящему гурману весьма значительную свободу творчества. В частности, она проявляется в возможности использовать целый ряд добавок, способных в значительной мере изменить вкус напитка. В их числе находятся как тради
подробнее »
Обсудить
В большинстве кофеен самые продаваемые позиции – латте, капучино и флейт уайт. Эти напитки состоят из двух компонентов: эспрессо и молоко. И от того, как они будут сочетаться друг с другом, зависит вкус конечного продукта.
Рассмотрим макронутриенты коровьего молока:
1. Белки (казеин и сывороточные белки)
2. Жиры
3. Углеводы (лактоза)
В совокупности эти
подробнее »
Обсудить
Обсудить
Сразу оговоримся, что и двойной, и одинарный эспрессо мы готовим на 18-20 г кофе, разница заключается лишь в том, делим мы поток на две чашки или все собираем в одну. Речь пойдет именно об “одинарной” закладке в 6-8 г кофе, которая очень распространена в horeca.
По мнению профессионального кофейного сообщества, получить вкусную чашку на такой закладке практически невозможно. Если
подробнее »
Обсудить
Эфиопия – это один из благоприятнейших регионов для произрастания кофе. Высокогорье, комфортный климат и почвы делают вкус кофе ярким, сбалансированным и неповторимым.
Основным методом обработки в Эфиопии считается натуральный способ. Он характеризуется высокой сладостью и ярким ароматом. Все эти факторы делают кофе узнаваемым и интересным, но не терруаром одним примечательна Эфио
подробнее »
Обсудить
Пробуя кофе в разных уголках мира, вы не только больше узнаете о местных жителях, но и открываете для себя новые грани напитка. Ведь он совершенно по-разному раскрывает свой вкус в зависимости от того, в какой посуде его готовят, с какими пряностями сочетают, пьют ли на бегу, или участвуя в кофейной церемонии.
Мы предлагаем вам прямо сейчас отправиться в небольшое путешествие и поз
подробнее »
Обсудить
Кофейные коктейли с алкоголем
Кофе-алкоголь – это целая дисциплина на чемпионатах среди бариста, где встречаются области знаний о смешанных напитках и качественном кофе.
В то же время ходят мифы, что с кофе нельзя приготовить ничего толкового – айриш-кофе да эспрессо-мартини, большинство ребят за баром едва ли
вспомнит еще что-то.
Мы решили сделать подборку кофейных коктейл
подробнее »
Обсудить
Считается, что форма и объем кофейной чашки влияют на восприятие аромата напитка. Но очевидно одно: эспрессо в маленькой фарфоровой чашке или латте в прозрачном бокале — это не только вкусно, но и эстетично. Мы расскажем, как пить кофе правильно, чтобы получать еще больше наслаждения.
КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ
Для кофе по-турецки используются зерна мельчайшего помола. Напиток варят в ту
подробнее »
Обсудить
