Результаты поиска : бесплатно, видеоплеер, просмотреть, филь
Типот — современное и удобное решение для истинных ценителей чая. Для получения вкусного и насыщенного вкуса при заваривании чайных листьев, уже нет необходимости использовать целый набор посуды. При этом вкус напитка совсем не отличается, если бы был применен традиционный способ заваривания проливами, который много веков используют в Китае, когда чай заваривается несколько раз. Типот на
подробнее »
Обсудить
Обсудить
В 2015–2016 производственном году больше половины производителей кофе в Колумбии работали себе в убыток. В других странах также возникают ситуации, когда фермеры этой индустрии получают недостаточно средств для развития бизнеса и находятся на грани банкротства.
Этой проблемой заинтересовались ученые. И чуть больше года назад по инициативе Ассоциации Спешелти Кофе (SCA) было проведе
подробнее »
Обсудить
ИНГРЕДИЕНТЫ
свежемолотый кофе арабика – 4 ч.л. с горкой
молоко – 400 мл
ванильный или сливочный ликер – 4 ч.л.
сливочное мороженое или пломбир – 200 г
коричневый сахар демерара – 1 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кофе смешайте с сахаром, залейте холодным молоком и на небольшом огне, помешивая, доведите до кипения, но не кипятите. Дайте настояться 15–
подробнее »
Обсудить
Раньше при обжарке кофе ориентировались преимущественно на получившийся цвет зерен и данные каппинга, пытаясь повторить результат практически «вслепую». С развитием кофейной индустрии и совершенствованием ростеров при составлении профиля обжарки начали учитывать продолжительность обжарки, время развития кофе, температуру загрузки и выгрузки зерна, процент потери веса и другие параметры, которы
подробнее »
Обсудить
Обработку и производство кофе невозможно представить без ферментации. Она во многом определяет качество будущей чашки, вкус и аромат напитка. Однако ее процесс трудно контролировать. Часто фермер влияет лишь на внешние факторы: температуру, влажность, наличие кислорода. Но этого недостаточно, чтобы гарантированно получить напиток с желаемыми характеристиками.
Точнее формировать нуж
подробнее »
Обсудить
Фильтры Hario производят на заводах в Японии и Нидерландах. Пользователи в сети отмечают различия между аксессуарами из разных стран-изготовителей. Одни ежедневно заваривают кофе с голландскими фильтрами и очень довольны ими. Другим нравятся японские, потому что с ними время пролива получается оптимальным: не слишком коротким и не слишком долгим. Кто-то приспосабливается к любому аксессуару. П
подробнее »
Обсудить
При долгой мытой обработке кофейные зерна испытывают недостаток кислорода и влаги. Этот стресс в итоге позитивно влияет на их качество. Например, делает аромат готового напитка более комплексным. И это не единственное, что меняет кофе при обработке.
Исследователи Nestlé Research выяснили, что это за факторы, на какие процессы в ягоде они влияют и как с их учетом получать зерна с ну
подробнее »
Обсудить
Возможно вы не знаете, но чай можно заварить не только лишь в кружке. Перед тем как мы выясним чем Ча Ху отличается от гайвани, а хохин от сибаридаси, хотелось бы обратить внимание на материал из которого сделаны сосуды для заваривания.
Так вот, глина из которой сделаны большинство чайников для пин ча, имеет пористую структуру, поэтому первое время (оно может длится годы, всё завис
подробнее »
Обсудить
Если китайцы и пьют чай с добавками, то чаще всего они выбирают жасмин. Но это далеко не единственный цветок, которым ароматизируют напитки. Почти так же известен душистый османтус, чье цветение превращает любой город в сказочный сад. Его сильный сладкий аромат хорошо знаком и парфюмерам, и косметологам, и врачам нетрадиционной медицины, и даже поварам. На Тайване девушки выращивают османтус п
подробнее »
Обсудить
Скандинавская, американская, венская, итальянская, турецкая — традиционно обжарку кофе называли по месту, где она была популярна. Однако сами по себе эти наименования ничего не говорили о степени обжарки.
Позже появилось краткое и более понятное разделение обжарки по цвету: от светлой до темной. Но сейчас и оно уходит в прошлое. Почему так произошло и что приходит на смену этим наз
подробнее »
Обсудить
С каждым годом все больше людей следуют тренду осознанного питания. Так, исследования компаний GfK Consumer Life и NielsenIQ показывают, что покупатели стали внимательнее изучать состав продуктов и в целом выбирать экологически ответственные бренды.
Популярность натуральных продуктов определила интерес к органическому кофе. Однако далеко не всем понятно, что это такое и чем он отли
подробнее »
Обсудить
Кофеин — одно из тех веществ, которое оказывает ощутимое влияние на состояние человека. Его наличие в чае — одна из причин, почему чай так популярен как напиток. В отношении чайного кофеина встречается множество кривотолков и не до конца понятых явлений. Попробуем разобраться?
Часть 1. Что такое кофеин, как он работает, от чего зависит его количество в чае
Обсудить
Более 60 лет назад группе экспертов удалось разработать один универсальный метод, который до сих пор помогает бариста готовить хороший кофе. Этот инструмент доказал, что приготовить вкусную чашку можно без волшебства. Достаточно объективных цифр и расчетов. Речь о Brewing Control Chart — контрольной диаграмме заваривания.
В наши дни этот метод небезосновательно подвергается критике
подробнее »
Обсудить
Вода экстрагирует вещества из кофе, в том числе и кислоты, которые содержатся в зерне. А потому ее кислотно-щелочной баланс (pH) значительно влияет на конечный вкус. Напиток, приготовленный на щелочной воде, будет горчить. Кислотная вода придаст кофе уксусный привкус. Оптимальным получается кофе на воде, pH которой близок к нейтральному уровню — между 6,5 и 8.
Интересно, что для эс
подробнее »
Обсудить
