Состаренный кофе — это кофе, который специально состаривают в определённых условиях сразу после натуральной или мытой обработки ещё до обжарки. Зелёный кофе упаковывают в мешки и хранят в специальных проветриваемых помещениях с оптимальной влажностью и температурой. Делают это для того, чтобы снизить кислотность в кофе и придать вкусу кофе новые оттенки — древесные, пряные и даже землистые.

Про уровень влажности кофе говорят мало, но он существенно влияет на качество обжарки и вкус. Если уровень будет слишком низким, эмбрион в зерне погибнет и кофе «состарится». Если уровень будет слишком высоким — на зёрнах могут вырасти грибок и плесень.

Идеальный уровень влажности
Споры об идеальном уровне влажности не прекращаются. Самое популярное мнение, что он должен быть подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

На пути от дерева до чашки кофейное зерно подвергается различным воздействиям, которые начинаются со сбора урожая и заканчиваются приготовлением напитка. Каждый этап производства оказывает влияние на конечный результат, а любое отклонение от установленного порядка и нарушение санитарных норм может привести к испорченному напитку и потраченным ресурсам.

Так и образуются «дефекты» – подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Эти кофейные леса в эфиопском регионе Каффа, примерно в 400 километрах к юго-западу от столицы Эфиопии Аддис-Абебы, являются сердцем родины кофе и одним из немногих мест, где он все еще существует в дикой природе. Самопроизвольно растущий под сенью деревьев, дикий кофе не культивируется и не поддерживается, и сложная система наследственных прав регулирует, кто может собирать кофейные ягоды, ко подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Исследователи из Университета Аддис-Абебы обнаружили новый способ лечения грибкового заболевания, вызывающего высыхание кофейных растений. Болезнь увядания кофейного растения (CWD) блокирует движение влаги из почвы по растению и вызывает высыхание стебля и листьев, поражая растение на любой стадии его роста, а именно: на стадии цветения, плодоношения, довсходов, всходов и вегетативной стадии р подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Всего на одну-две недели весной Япония превращается в цветущее сакурой облако, и этим привлекает огромное количество туристов. Но есть растение, которое цветет не менее эффектно и при этом еще более стремительно. Это кофейное дерево. На период его цветения в кофейных сообществах даже планируют свадьбы, чтобы успеть застать мимолетную красоту.

В этой статье расскажем, как и когда цв подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

В наши дни Танзания занимает 14 место среди стран-производителей кофе в мире и четвертое — в Африке. Она обгоняет по объему выращивания и экспорта соседнюю Кению, однако танзанийский кофе не так знаменит в индустрии спешелти.

Как кофе появился в Танзании, почему вожди местных племен ограничивали его распространение и к чему привело насильственное создание кофейных кооперативов — чи подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Принудительная вентиляция с помощью вытяжных и приточных устройств необходима в каждой современной квартире или доме. Но почему раньше нигде не использовалось данное оборудование? Почему раньше достаточно было обычной вытяжки на кухне, в туалете и в ванной комнате? И действительно ли нужна принудительная вентиляция?

Дома, построенные в со подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Ваша любимая кофемашина может являться причиной недомоганий. Ученые выяснили, что всё дело в том самом горячем пару, который создается этими модными устройствами. Всё большее количество людей обзаводятся модными кофемашинами, которые активно рекламируются знаменитостями и продвигаются в качестве непременного гаджета для продвинутой современной кухни. И хотя эти кофемашины дарят нам бодрящие и подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

С начала 2014 года розничная цена на кофе выросла на 60-90%, — кофе это один их немногих сырьевых товаров, цена на который не падает, а растет, сообщают «Аргументы недели». В последние годы кофе, в нашей стране, сравнялся по своей популярности с чаем.

Изначально Россия была «чайной» страной, только 15 лет назад кофе в нашу страну завозили в мизерных, по сравнению с другими странами подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Грибок известен как кофейная коррозия, распространение которой нанесло ущерб в $1 млрд кофейным производителям в латиноамериканском регионе. Наиболее серьезный ущерб понесли плантации арабики — самого популярного сорта кофе. Вредитель уже привел к частичному подорожанию продукта в Соединенных Штатах. Плантации в Гватемале, Сальвадоре, Гондурасе, Панаме и Коста-Рике серьезно пострадали. подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Жители развивающихся стран в 2012 году выпили на 10% больше кофе, чем годом ранее. Это один из самых значительных приростов потребления в этих регионах в истории, сообщила Международная организация кофе (ICO). Россияне и китайцы пьют все больше кофе, но пока это не компенсирует спад популярности напитка в Европе и США.

Поставки зернового кофе в развивающиеся страны, которые организ подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Из-за неблагоприятных погодных условий в странах-производителях кофе может подорожать на 30-40% и даже стать хуже на вкус, заявили эксперты компании Lionstone Investment Services, — передают Позиции.

Так, крупнейшие экспортеры “арабики” (Бразил подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки