По словам руководителей барнаульских микрокофеен, экономическая ситуация, складывающаяся в стране, сильно ударила по кофейному бизнесу. Себестоимость стаканчика капучино (300 мл) с сиропом составляла примерно 31 рубль, латте – 35 рублей. Сейчас же предприниматели не могут назвать конкретные цифры, так как экономическая ситуация меняется практически каждый день. Одно известно точно — в 2015 году цены на напиток будут подниматься. Так, Trendy. Latte & Muffin Bar поднимет стоимость кофе на 10-20 рублей уже со следующей недели.

Её владелец, Игорь Шиповалов, отмечает: «Мы держались до последнего. Но затраты подросли. Кофе по новой цене пришло к нам уже в декабре, но мы решили не поднимать стоимость напитков в канун Нового года. Теперь это необходимость.»

По подсчетам предпринимателей, составляющие напитка подорожали почти в два раза. Даже стаканчики в заведении делают из импортной продукции. Единственный российский продукт – молоко.

Как заметил собеседник altapress.ru, этот кофейный формат уже приучил клиентов к хорошему кофе, поэтому бизнесмены не намерены снижать планку, переходя на продукт ниже качеством. Они намерены продолжать бизнес.

Предприниматели надеются, что 10-20 рублей не станут преградой для истинных кофеманов.

Они делают все, чтобы сократить потери, вводят новые меры по контролю, достигают каких-то новых договоренностей с поставщиками и надеются, что это позволит им еще некоторое время не повышать цены.