Кроме эспрессо, болгарин привык пить и т.н. турецкий кофе, мелко помолотый с поджаренным турецким орехом, который варится в медной турке на раскаленных угольях. Что касается шварц-кофе, то его потребление в последние годы увеличивается, прежде всего, в отелях. Ценителям хорошего кофе в Болгарии предлагается и специальный напиток, который комбинируется из множества отобранных сортов и урожаев. «Можно сказать, что это микс из лучших сортов арабики в Бразилии, Колумбии, Эфиопии и, не на последнем месте, вьетнамского кофе, - объясняет Андрей Илиев. – Это кофе для гурманов, знатоков и ценителей. К сожалению, в Болгарии все еще не много мест, в которых предлагается специальный кофе. И одна из задач Ассоциации популяризовать именно такой кофе среди массового потребителя».
Андрей Илиев уточняет, что после того как акциз на кофе в нашей стране был устранен, утвердилась практика импорта и продажи кофе в молотом виде. Продукт проходит через руки нескольких перекупщиков, и таким образом, теряются следы его происхождения. Поэтому в Ассоциации поставили перед собой цель разработать стандарты, которым должен соответствовать кофе, импортируемый в Болгарию. Тогда потребитель будет знать, откуда привезен этот кофе и что в нем содержится. И еще: в последнее время все больше молодых людей в Болгарии выбирают профессию бариста. «Бариста – это не барман, а специалист по приготовлению, умеющий сделать "правильный" кофе и преподать его посетителю, он знает из каких сортов и в каких количествах сделать смесь, чтобы эспрессо получился неповторимым», - объясняет Андрей Илиев. В разных странах мира есть специальные школы, в которых обучаются бариста. Скоро такая же будет и в Болгарии. Она откроет двери через два-три месяца, а ее первые курсисты будут обучаться не только тому как заваривать отличный кофе, но и как готовить его с учетом вкуса и предпочтения клиента. Обучать этому искусству молодых людей будут бариста и преподаватели из подобных школ в Европе. В июне в Болгарии состоялся первый чемпионат бариста, в котором приняли участие 16 человек. Следующий состоится в октябре.
Обсудить
Читайте также
COOPINHAL.ru - это новостной сайт единомышленников, посвященный кофе. Управление сайтом осуществляется самими участниками
Комментарии