В одном из прошлых экспериментов команда Barista Hustle познакомила нас с влажным методом Вайса. Суть метода заключалась в том, что кофейную смесь перемешивали тонким предметом после предсмачивания. В устройстве для капельного заваривания с плоским дном Tricolate такая техника увеличила экстракцию и улучшила вкус напитка. Чуть позже идею влажного метода Вайса опробовали и для воронки V60 — и с подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Он розовый, красивый и пахнет потрясающе!

Этот рецепт розового латте приготовлен из лепестков роз, и в нем не используется покупная розовая вода, как во многих других рецептах.

Сами по себе лепестки не сделают латте таким розовым, как на фото, но если добавить щепотку моего секретного ингредиента, то все получится.

Вы, конечно, можете его пропустить, но в подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Многие люди считают, что белый чай содержит наименьшее количество кофеина из-за его светлого цвета и вкуса, а также потому, что он был «неправильно» разрекламирован как таковой.

Правда в том, что количество кофеина в белом чае определяется многими факторами, и хотя мы не можем с уверенностью знать точное количество кофеина, которое мы потребляем, мы должны понимать немно подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Мы уже рассказывали, почему для приготовления кофе кофемолка важнее кофемашины. Помол напрямую влияет на экстракцию, а значит — и на чистоту и сбалансированность напитка. Выбрать хорошую кофемолку непросто: необходимо определиться с типом жерновов, их материалом, диаметром и предназначением. Мы составили путеводитель, благодаря которому вы пройдете этот путь быстрее.

В тексте речь подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Друзья, рады вам сообщить о наших новинках – добавках к чаям, которые позволят вам создать свой идеальный вкус. Мы расширили ассортимент и теперь предлагаем вам следующие ингредиенты: листья вишни, зверобой, листья земляники, листья малины лесной, мелисса, шалфей, ягоды вишни и клюквы вяленые, шиповник плоды и листья смородины таежной. Каждый из них имеет свою уникальную ноту вкуса и запаха. < подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Правильная экстракция кофе
Экстракция — это извлечение из кофе ингредиента или составляющих путем диффузии в жидкости, которая лучше растворяет эти химические соединения.

Применяя этот термин к кофе, экстракция означает не больше и не меньше, чем приготовление кофе, которое представляет собой прохождение и растворение содержащихся в кофе веществ в воде.

Как подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

В 2021 году мы посчитали наш углеродный след и установили на производстве солнечные панели. С апреля по октябрь они производят около 40 кВт электроэнергии. Это примерно половина от нашего общего потребления с 9:00 и до 18:00. В год, с учетом зимы и пасмурных дней, панели покрывают около 15–20% наших затрат электроэнергии.

Наш личный опыт показал, что солнечные панели способны прино подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Получить удовольствие от процесса заваривания и насладиться потрясающим ароматом редких чаев из нашего магазина можно, используя посуду, имеющуюся в доме. Обычно, это старый заварник, сохранившийся еще с советских времен – он вполне сгодится, для начала. Или это может быть китайская кружка с керамической сеткой внутри – тоже пойдет. Можно заварить хороший чай даже в одноразовых пластиковых ста подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Этот чайный экстракт был известен в династию Тан (VII — X века). Его перестали производить во времена династии Мин (XIV — XVII века). Возобновили производство во времена династии Цин (XVII — XX вв.). В императорском дворце был специальный цех, который занимался производством именно чайной смолы. Эту пасту делали в 50-х годах 20-го века на фабрике Сягуаньдля китайской армии, к подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Общемировые тенденции стремительно направляют вектор в сторону холодных напитков. Часто это связано со взаимодействием двух таких близких и одновременно далёких миров барменов и бариста, где каждый вносит свой опыт и своё понимание вкуса. В кофейнях холодные напитки обычно появляются в тёплое время года.

Главная функция льда — охлаждение напитка и поддержание его температуры в тече подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Кофейное дерево, как и напиток, приготовляемый из его плодов, начало победное шествие по всему миру еще в 17 веке.

Известно, что уже в 1699 году голландцы сажали кофейные деревья на своем острове Ява в Индонезии. Затем кофе последовал на плантации Цейлона и в Индию. Позже голландцы привезли кофейное дерево в Южную Америку, а именно во владение Суринам (по-нидерландски — Гвиана). От подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Фантастические кофеварки для домашнего приготовления эспрессо, могут сравниться со стоимостью портативного компьютера. Это не удивительно: они жарят, мелят, очищают и готовят кофе.

А началось все в 1900 году, когда итальянский предприниматель Луиджи Беззера, использовал паровое давление, чтобы заставить воду течь через спрессованный молотый кофе, удерживаемый фильтрами. «Espresso» подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

В кофейнях Санкт-Петербурга попытались объединить в одной чашке достоинства эспрессо и фильтр-кофе. Первый имеет плотное тело, сбалансированный вкус с выраженной горечью. В кофе, приготовленном альтернативными способами, ярче ощущаются кислотность и сладость, полнее раскрываются дескрипторы. Так родилась новинка — фильтр-шот. В чем его отличие от других разновидностей черного кофе и как его пр подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Представьте: вы попробовали кофе в новом месте и поняли, что ожидали от него совсем другого. Легко признаться самому себе в том, что этот кофе был ужасен. Но готовы ли вы не менее честно и открыто поделиться впечатлениями с тем, кто может повлиять на ситуацию и исправить ошибки? Например, с бариста в кофейне или с обжарщиком.

Если кофе оказался невкусным, то, скорее всего, вы больш подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Главная причина необычайной популярности чайников из исинской глины — это превосходное качество исходного материала. Пурпурная глина не влияет на аромат и вкус завариваемого чая, она способна впитывать чайный настой, благодаря чему чайники, которые использовались долгое время, обладают способностью отдавать аромат простому кипятку. Чай, заваренный в чайнике из исинской глины, остывает до подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки