Масла на поверхности зёрен — это хорошо или плохо?
Капли масла на поверхности кофе — это эфирные масла, которые выделяются во время обжарки. На самом деле, именно благодаря эфирным маслам, запах кофе такой яркий и запоминающийся. Однако это ещё не значит, что выделившиеся масла — это хорошо.

Во-первых, окисление масел от взаимодействия с кислородом является одной из основных п подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Транспортные услуги и грузоперевозки — это то, в чем сейчас нуждается большое количество людей. При этом, многие ошибочно полагают, что обращаются за такими только крупные компании для дальних грузоперевозок. На самом же деле, каждый второй человек заказывает транспортировку мебели, переезд квартиры или офиса, вывоз мусора и другие услуги.

А сейчас, в эпоху высо подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

В соответствии с ним охрана лесов и управление тенистыми деревьями — взаимодополняющие стратегии сохранения биоразнообразия, так как они необходимы для сохранения всего сообщества птиц на кофейных плантациях.

Стандарты сертификации кофе, которые включают эти стратегии, позволяют не только защитить большее число птиц, но и стимулировать участие в проекте многих производителей.Если о подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Средние цены на молотый кофе в несетевой российской рознице за год выросли на 39 процентов, а на растворимый — на 38 процентов. Об этом пишет РИА Новости со ссылкой на исследование компании «Эвотор».

На втором месте по подорожанию — специи, приправы и пряности, которые выросли в цене на треть (35 процентов). Третье место поделили фрукты и орехи в глазури — их стоимость увеличилась подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Мы уже рассказывали о том, как приготовление кофе во френч-прессе без крышки влияет на экстракцию. Недавно наши коллеги из Barista Hustle провели новый эксперимент. На этот раз они решили выяснить, как изменится экстракция и в целом качество чашки, если кофе дополнительно перемешать перед опусканием поршня.

Оказалось, что этот этап лучше не пропускать. Почему — расскажем в материал подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Удивительно, но глобальная кофейная сеть, как оказалось, не слишком внимательно следит за сроком годности своего основного товара.
Китай для этой компании (Starbucks) — второй по величине рынок в мире. За реализацию кофе с истекшим сроком годности был оштрафован филиал в городе Ханчжоу. Штраф составил 10 000 юаней или 1 500 долларов. Новость вызвала негативную реакцию в интернете: пользов подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Уже более 15 веков к чаю в Азии относятся с почтением. Торжественные чаепития стали национальным достоянием и духовной практикой для жителей многих стран. В этом материале мы расскажем, как проводят эти ритуалы в Японии — стране, чья церемониальная чайная культура стала признанным эталоном. Разобраться в этой непростой теме нам помог Денис Шумаков — чайный эксперт и главный судья Tea Masters C подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Колумбия занимает третье место в мире по производству кофе, а по объемам экспорта мытой арабики уверенно лидирует. Напиток из колумбийского зерна отличается плотным телом, кислотностью выше среднего и сбалансированным вкусом. Узнаваемые черты кофе из Колумбии — карамельная сладость, ноты орехов и зеленого яблока.

Про Колумбию мы многократно рассказывали ранее в наших статьях. Писал подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

До конца февраля во всех кофейнях сети «Даблби» любые напитки навынос будут продаваться в стаканчиках со специальным дизайном
В акции участвуют сеть кофеен «Даблби» и городское бюро «Центр внимания». Цель — показать горожанам, что благотворительность может стать такой же полезной и приятной привычкой, как ежедневный стакан кофе с собой.

При помощи QR-кода можно выбрать и подд подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Мы уже писали о том, что развитие глобального потепления ставит под вопрос само существования нашей любимой арабики. Обеспокоенные этой проблемой ученые из университетов Уганды и Великобритании подготовили статью, которая посвящена сохранению производства зерен в условиях глобального потепления.
Отмечается, что уже в ближайшем будущем производителям кофе из любого уголка мира придется иск подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Совет по развитию кофе стремится познакомить обжарщиков с фермерами, для чего через посольства по всему миру рассылается большое количество образцов.
Кофе из Сальвадора покоряет с первого глотка. Он всегда обладает плотным телом и приятным вкусом. Каждый лот — вдохновение и открытие. То, что нужно в условиях, когда сладость Эфиопии многим гостям уже набила оскомину, и хочется чего-то нове подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Русская кухня представляет собой многогранное и крупное с исторической перспективы явление. Ее развитие включает в себя множество этапов и столетий, в течение которых вместе с кухней изменялась и сама страна.

Пироги — одно из исконно русских блюд. Нет точного понимания, когда впервые начались изготавливаться пироги. Но из имеющихся исторических сведений можно сделать вывод о подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Мнение: «В чае больше кофеина, чем в кофе»
В сухих чайных листьях содержится больше кофеина, чем в зернах кофе. Однако для приготовления 100 мл напитка требуется 1 г чая, а для кофе — 5–10 г. В итоге получается, что в порции кофе кофеина всегда больше, чем в чашке чая.

Этот факт подтверждают исследования. Согласно им, в чашке кофе объемом примерно 220 мл содержится от 80 до 10 подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Производительность ферм во Вьетнаме и Бразилии более чем в два раза превышает средние мировые показатели. Эти страны добились отрыва не только благодаря выбору более урожайных разновидностей кофе. Свою роль сыграли также условия окружающей среды и уход за деревьями.

В этой статье мы разберемся, как на производительность влияют естественные условия, может ли фермер стимулировать уро подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки  

Профессионалы в индустрии устанавливают конкретные критерии того, что такое хороший кофе и как его приготовить. К ним относятся баланс вкусов, сложность аромата, точность и мастерство приготовления одной чашки. Рассматриваются также и особенности обслуживания: дружелюбие бариста и его способность предоставить гостям четкую и актуальную информацию.

Понятие хорошего кофе формируется подробнее »
Обсудить  
Добавить на:               |   Добавить в закладки