Для каждого потребителя не секрет, что кофе растет на деревьях, прежде чем попасть к нам в чашки. Но мало кто знает, что их в мире существует около двухсот видов, и только два из них используют для создания привычного нам напитка, а все остальные только в качестве кондитерских добавок. Эти два дерева называются арабика и робуста. Вот из них и делают почти все, а именно 90% кофе. Практически все сорта кофе делаются из зерен этих деревьев.

Самих же сортов кофе великое множество. И простому человеку не так-то просто разобраться в них. Эти сорта разделяются на два подраздела: смешанные и несмешанные. Первые – это молотые зерна кофе и необязательно какого-либо одного вида. Зачастую это смеси разных типов кофейных зерен. И, что самое занимательное, эти зерна могут быть с разных плантаций и, более того, с разных частей света. Также часто употребляют зерна кофе, собранные даже в разные времена года.

Смешивание этих зерен – дело не из легких. Для получения нужного результата нужно смешивать зерна в нужных кондициях для того, чтобы скрыть некоторые недостатки или подчеркнуть аромат тех или иных зерен. Например, в одной смеси может участвовать всего четыре вида кофе, а в другой уже четырнадцать. Причем в смесях используют как похожие ароматы, так и кардинально противоположные.

Если говорить о несмешанных сортах, то это зерна исключительно из одного типа деревьев. Но не стоит понимать эти сорта, как названия тех или иных видов деревьев. Названия могут даваться сортам кофе в зависимости от их географической принадлежности. Например, колумбийский кофе, или кофе сантос, который назван согласно названию морского порта, через который его поставляли. В общем, названия несмешанных сортов кофе могут рассказать о многом, тогда как смешанные сорта зачастую только запутывают потребителя.

Существуют специалисты, которые могут безошибочно определять сорта кофе, где и когда бы их не делали. Этих специалистов называют каптестерами. Это люди, умеющие распознавать самые мельчайшие нюансы в аромате кофе. При этом они не могут себе позволить употреблять в повседневной жизни никаких резких ароматов. Они отказываются от специй, духов, не могут курить. Существует даже специальный ежегодный чемпионат каптестеров, на котором участники должны выбрать из трех чашек кофе одну с определенным сортом, в других же двух будет одинаковый кофе. И это все за 8 мин!