Центральный район Тайваня отличается большим количеством высокогорных местностей. Это идеальная зона для выращивания ценных сортов улуна.

Описание местности
Чем выше место сбора травяного сырья, тем более ценным оно является. Исключение составляют лишь редкие равнинные сорта. Высота точки произрастания оказывает прямое влияние на полученные органолептические свойства напитка (вкус, цвет, запах, послевкусие).

Габа улун из Тайваня является классическим высокогорным настоем. Его собирают на высоте более 1000 метров. Культуры, получаемые в зонах 500-1000 метров, называются горними. Равнинный чай собирают в местности до 500 метров. Последняя разновидность встречается чаще всего и занимает порядка 90% от мирового чайного рынка.

Внешний вид и вкус тайваньского улуна
Целебный молочный улун из Тайваня может изготавливаться в форме шариков (сфер) или полосок (продольных скруток). Сырье образует плотные комочки для удобного хранения и использования.

Тайваньский чай улун имеет особый вкус и аромат. Особенности настоя зависят от выбранной разновидности и места сбора. Напитки могут иметь слабую, среднюю или сильную степень ферментации и прожарки.

Чай слабой ферментации и прожарки обладает мягким сливочным оттенком. Для улунов средней ферментации характерны цветочно-карамельные нотки. Напитки сильной ферментации отличаются терпким вкусом и насыщенным фруктово-медовым ароматом.

Правила заваривания целебного напитка
Для получения вкусного настоя важно придерживаться следующих принципов приготовления улуна:

Использование чистой и мягкой воды.
Правильное нагревание. Жидкость повышает свою температуру только один раз. В противном случае из нее испаряется большое количество кислорода. Воду необходимо снимать с плиты сразу после бурления. Перекипевшая жидкость не подходит для настоя.
Брать достаточный объем заварки. На 100 мл воды нужно около 7 грамм сушеных листьев.
Предварительный прогрев посуды. Чайник заполняют кипятком, который сливается. Затем кладут заварку, наполняют чайник водой и настаивают.
Короткие интервалы заваривания. Для получения ароматного настоя требуется около 10 секунд. Длительность заваривания зависит от выбранного сорта напитка. С каждым новым проливом это время немного увеличивается.