Все мы знаем, что вкус чая зависит от его сорта. Но и посуда, из которой вы будете пить любимый напиток, тоже влияет на восприятие. Какую же чашку выбрать, чтобы не разочароваться в хорошем чае, мы спросили у эксперта TEA.ru, технолога и титестера Андрея Скидана.

Сколько чая должно быть в миллилитрах
Нет идеального размера чашки. Вам выбирать, пить ли горячий чай из огромной кружки или из маленькой. У каждой страны свой размер посуды для чая. Мы привыкли к классическому стандарту в 200–250 мл, но, например, в Америке чаще всего можно встретить чашки необычного объема – 237–240 мл, а в Англии – 384 мл (как известно, британцы традиционно пьют чай с молоком или сливками, именно для этих ингредиентов и нужно дополнительное место). Впрочем, американцы с их любовью к гигантизму могут налить чай с лимоном и в большие кружки по 500 мл. Жители Японии используют посуду объемом 180 мл. В Китае предпочитают пиалы малого размера «на три глотка», то есть 20 мл, ведь чай там принято пить небольшими порциями, постоянно подливая свежий напиток. А в Турции и Кувейте широко распространены небольшие стеклянные стаканчики (армуды) грушевидной формы объемом в 100–150 мл.

Фарфор, стекло или, может быть, металл?
Вкус чая в фарфоровой чашке раскрывается наиболее ярко и имеет множество оттенков. Фарфор долго сохраняет тепло и не боится высоких температур. Качественная чайная пара может прослужить вам долгие годы, несмотря на кажущуюся хрупкость: фарфор не потемнеет, а рисунок на нем не поблекнет даже при частом использовании. Выбирая фарфоровую чашечку, обратите внимание на ее стенки: они должны быть тонкими. Настоящий фарфор полупрозрачен: если вы поднесете его к источнику света, то увидите просвечивающиеся узоры и логотип, расположенные на лицевой стороне. Если вам попалась посуда с толстыми стенками, но при этом легкая, то есть вероятность, что вещица изготовлена из ненадежного пористого материала.

Керамические кружки тоже помогают вкусу и аромату чая полностью раскрыться. В посуде из керамики чай остывает медленно, давая возможность растягивать удовольствие от любимого напитка. Керамика проигрывает фарфору в изяществе, но зато обойдется вам гораздо дешевле. К недостаткам материала можно отнести то, что керамика прекрасно впитывает запахи и со временем покрывается микротрещинами.

Если при использовании фарфоровой и керамической посуды вы имеете возможность наслаждаться не только вкусом напитка, но и красотой самих чашек, то, выбрав набор из стекла, вы сможете полюбоваться завораживающим процессом заваривания, разворачивания листьев, игрой цвета напитка. К тому же современное стекло термостойкое, его даже можно греть на спиртовке. Стеклянная чашка не впитывает запахи, не покрывается трещинами и легко моется. А еще чай в стеклянной посуде быстро остывает, что многие тоже считают плюсом.

Металлические кружки из серебра и нержавеющей стали устойчивы к перепадам температуры и их невозможно разбить, но легко царапаются и не подходят для использования в СВЧ-печках. К тому же, налив горячий чай в такую емкость, легко обжечь руки и губы, ведь металл отлично проводит тепло. Иногда металлические чашки имеют двойные стенки, позволяющие максимально долго сохранять температуру напитка. Но вы должны быть готовы к тому, что металл может исказить оригинальный вкус чая.

Форма чашки тоже имеет значение
От формы чашки зависит, как быстро остынет напиток: чем больше диаметр ободка, тем, соответственно, быстрее чай станет прохладным. Китайская традиция разделяет емкости для чая на Инь (ими пользуются в жару) и Ян (из них пьют в холода). Посуда Инь невысокая, с широкой верхней частью, похожая на пиалу. Чашка Ян, наоборот, высокая, продолговатая, с узким горлышком.

Посуда для чаепития условно делится на классические чашки с ручкой, бокалы, стаканы, пиалы и керамические рюмки. Вам остается лишь выбрать свою идеальную форму.

Как вы догадываетесь, европейские и азиатские традиции употребления чая очень отличаются. Классическая «английская» чашка имеет тонкие стенки и ручку, а традиционная «китайская» – маленькая, с толстыми стенками и часто без ручки.

Форма чашки зависит и от того, как и какой чай вы предпочитаете употреблять. Если вы любитель больших порций черного чая европейских сортов (Earl Grey, English Breakfast), к тому же разбавляете напиток молоком или сливками, остановите свой выбор на широких толстостенных чашках большого объема. Из таких емкостей чай удобно пить в течение долгого времени. Высокие кружки, стаканы и бокалы можно использовать и для кофе, и для других горячих напитков (например, ярких тизанов на основе трав и ягод). Если же вы предпочитаете крупнолистовой зеленый чай или улуны и к тому же уважаете китайские и японские традиции, то приобретите пиалы.