Уишань – утёсная колыбель любимого всеми чая: именно отсюда к нам пришел Да Хун Пао и все его братья, а также некоторые виды красного чая. Расположен он на северо-западе провинции Фуцзянь. А сегодня мы посмотрим, что же там такого особенного и почему чай из условно одного и того же региона стоит так по-разному.

Площадь пейзажного утёсного района Уишаня составляет 76 квадратных километров и включает в себя множество знаменитых локаций: утесов, урочищ, ущелий и долин. География местности настолько сложная, что не всякий местный скажет, что где находится и где проходят четкие границы между различными зонами.

Е Цитун — дегустатор утёсных чаев высшего уровня (очень крутой специалист в области утёсного чая, или «Ян Ча», его достижениям можно отдельную статью посвятить) в своей работе классифицирует уишаньский чай и районы выращивания следующим образом:

Чжэн Янь Ча (также называется Да Янь Ча — «чай с больших утесов»); среди которых имеют особое положение «3 ущелья, 2 ручья»: Хуэй Юань Кэн, Да Кэн Коу, Ню Лань Кэн, Лю Сян Цзянь и У Юань Цзянь
Чжун Янь Ча («чай со средних утесов»; производство за пределами пояса трех урочищ и двух ущелий, утесы пояса Цзю Цюй Си (Ручей Девяти Изгибов)
Бан Янь Ча (производство в холмистой местности, пояс Син Цунь — Ци Шань)
Чжоу Ча (производство в песчаной зоне рядом с ручьями Чунъян и Цзюцюйси)
Вай Шань Ча (производство на территории Уишани, но зоны не относятся ни к одной из вышеперечисленных)
photo
Зеленые штучки в центре — это Чжэн Янь Ча и Чжун Янь Ча, желтые — Бань Янь Ча, а все, что красное — это Чжоу Ча, ну а за ним уже Вай Шань Ча.

Сегодня мы рассмотрим самые важные и значимые локации Уишаня, относящиеся к Большим и Средним утесам. Нас интересует их расположение, высотность, особенности микроклимата и почвы, а также наиболее распространённые сорта чайных деревьев в этих местах. Все чаи из этих районов относят к настоящим утёсным чаям.

Район Чжэн Янь Ча/ Да Янь Ча – «Большие утесы»

Хуэй Юань Кэн
Да Кэн Коу
Ню Лань Кэн
Лю Сян Цзянь
У Юань Цзянь
Сразу сделаем поправку на ветер. В «три ущелья» входят на постоянной основе Ню Лань Кэн и Хуэй Юань Кэн. За третье место идет незаметная борьба. Некоторые включают сюда Да Кэн Коу, а другие — Дао Шуэ Кэн. Ряд источников определяет Дао Шуэ Кэн, как часть зоны Хуэй Юань Кэн, и мы пока придерживаемся этого же.

Хуэй Юань Кэн 慧源坑 — Ущелье Заповедник Мудрости

Расположение: северное подножье пика Юйчжу, в окрестностях храма Хуэйюань.

Высота над уровнем моря: 262 м.

Сорта чайных деревьев: Те Ло Хань, Жоу Гуй, Шуй Сянь, Бай Цзы Гуань.

Храм Хуэйюань находится у северного подножья горы Юйчжу, здесь хорошая почва, экологическая защищенность района, свой микроклимат — все это делает чай из этих мест превосходным. Из трех урочищ Хуэйюань считается самым большим, а его история – самой древней. Когда речь заходит о местном чае, стоит упомянуть Те Ло Хань. Из четырех великих кустов Те Ло Хань принято считать самым древним, его родиной

является утес Хуэйюань.

Да Кэн Коу 大坑口 — Урочище Пустая Яма (Вход в Большую Впадину)

Расположение: к юго-востоку от храма Тяньсинь.

Высота над уровнем моря: 243.

Сорта чайных деревьев: Шуй Сянь, Жоу Гуй, миньцуны.

Да Кэн Коу — глубокий и длинный каньон, ведущий к пику Тяньсинь и соединяющий речную систему ручьев утеса Тяньсинь и ручья Чунъян. Дакэнкоу является основным водным руслом в зоне пояса Цзюлункэ, Да Шуй Кэн, пика Тяньсинь, водный объем этого русла богат, он также несет плодородную почву вниз по течению. По обе стороны протока разбиты чайные сады, которые лежат в тени гор и лесов. Место это укромное и неизвестное туристам, сюда не ведут туристические маршруты. Считается, что в нижней части каньона лучше растить Шуй Сянь, а Жоу Гуй — на холмах и склонах гор.

Ню Лань Кэн 牛栏坑 — Ущелье Коровьего Стойла

Расположение: к северо-востоку от храма Тяньсинь, на южных склонах пиков Бэйдоу и Маньто.

Высота над уровнем моря: 238.

Сорта чайных деревьев: Жоу Гуй, Шуй Цзинь Гуй.

Овражная долина — одно из самых известных мест УИ, чайные кусты растут на склонах ступенями, в труднодоступных местах, отчего местное сырье ценится еще выше. Скалы покрыты мхом и лишайником, камни стали сизыми от времени, в долине тихо, вода течет, дует мягкий ветер, солнце светит, но не обжигает — просто настоящий курорт для чайного куста. Местный чай имеет густой, сильный аромат, который заполняет пространство рта, а на зубах и щеках он оставляет заметную сладость. Жоу Гуй из Ню Лань Кэна называют «говядиной».

Лю Сян Цзянь 流香涧 — Ручей Струящегося Аромата

Расположение: западное подножье пика Юйчжу и пика Фэй Лай, граничит с Хуэй Юань Кэн.

Высота над уровнем моря: 280.

Сорта чайных деревьев: Шуй Сянь.

Это прохладный перешеек, охлаждаемый горной рекой, тенистое место, куда лучи солнца проникают только в полдень. Скалы влажные, а чайные кусты, которые здесь растут, имеют во вкусе «утёсную кость, аромат цветов», они имеют особую мелодию, благоухание остается после глотка с вами еще надолго, и оно незабываемо.

У Юань Цзянь 悟源涧 – Ручей Источник Просветления

Расположение: южное подножие утеса Матоу.

Высота над уровнем моря: 342.

Сорта чайных деревьев: Шуй Сянь, Жоу Гуй.

У южного подножия утеса Матоу есть тихий и уединенный каньон. Его наполняют небольшие ручьи, текущие с вершин Санъян, образуя источник, водный поток бежит дальше, вливаясь в Ручей Девяти Поворотов.

Каменные тропы тихие и спокойные, на скальной стене с левой стороны ущелья надпись «У Юань Цзянь» — это надпись торговцев чаем из Цзянси, которые жертвовали деньги на строительство каменной тропы во времена правления династии Цин. У Юань Цзянь – это зона, расположенная по обеим сторонам горного ручья, здесь растет немало старых чайных деревьев, которые питаются сладкими водами ручья.

Район Чжун Янь Ча – «Средние утесы»

К этому району, как правило, относят знаменитые локации, не входящие в предыдущую категорию, но находящиеся в прямой близости от прославленных урочищ и ущелий.

Цзю Лун Кэ
Чжу Кэ
Матоу Янь
Сань Ян Фэн
Гуй Дун
Цзю Лун Кэ 九龙窠 — Логово Девяти Драконов /Ущелье Девяти Драконов

Расположение: внутри пейзажного района Да Хун Пао.

Высота над уровнем моря: 326.

Сорта чайных деревьев: Да Хун Пао (Цидань)

Ущелье Девяти Драконов прежде всего известно, как родина знаменитого Да Хун Пао. Цзюлункэ ведет к глубокому каньону, который в свою очередь ведет пику Тяньсинь. Утесы с обеих сторон ущелья волнистые и внешне напоминают девять драконов. Между «драконами» есть небольшая округлая вершина, которую называют «Лун Чжу» — «Жемчужина Дракона». По ущелью идет каменная тропа, с двух сторон течет вода, сады зеленеют, аромат свеж, пейзаж красив, на скалах -надписи и стихи, воспевающие здешний чай. В ущелье повсюду растут именитые кусты и его по праву называют «Королевство чайных деревьев».

Чжу Кэ 竹窠 — Бамбуковое Логово

Расположение: на западной стороне гряды Люсян, к западу от Люсянцзянь

Высота над уровнем моря: 351 (290-500)

Сорта чайных деревьев: Жоу Гуй, Шуй Сянь, Бэй Доу

Чжу Кэ — это природная горная долина, которая, по сравнению с зоной длинных и узких «трех урочищ, двух ущелий», расположена в низине, ее также называют «манчан», что означает аппендикс — по отношению к «трем урочищам и двум ущельям». В низменной долине естественным образом скапливается натуральный навоз и много воды, почва тут жирная, влаги достаточно, о чем говорят разрастающиеся зеленые мхи, а посадки укрыты от ветра. В данной местности определенным преимуществом обладает Шуй Сянь — широкая листовая пластинка обладает большей способностью к фотосинтезу, чем у других культиваров.

Чжу Кэ Шуй Сянь (Водяной Бессмертный с утёса Бамбукового логова)

Матоу Янь 马头岩 — утес Лошадиная Голова

Расположение: к юго-востоку от Цзюлункэ

Высота над уровнем моря: 361

Сорта чайных деревьев: Жоу Гуй

Утес Матоу — одна из 36 вершин Уишани, своим названием обязана сходству утеса с головой лошади, а также тому, что окрестные нагромождения скал похожи на пятерку коней. Долина Матоу со всех сторон окружена именитыми локациями, а сама является одним из основных мест производства утесных чаев. Местная почва содержит много мелких камешков, слой почвы довольной толстый, но рыхлый из-за камней, что способствует хорошему дренажу. В долине умеренное солнечное освещение, зимой не бывает ледяных ветров, много влаги, но она не застаивается, в общем, это место не случайно порождает знаменитую «конину» — так называют местный Жоу Гуй — с терпким запахом коричного дерева и чистым, сладким, увлажняющим настоем.

Ма Тоу Жоу Гуй (Корица с утеса Лошадиной Головы)

Сань Ян Фэн 三仰峰 – Пик трех взглядов

Расположение: на западе гряды Люсян, южнее Чжукэ

Высота над уровнем моря: 717,7

Сорта чайных деревьев: Жоу Гуй

Пик трех взглядов – самая высокая вершина в живописной части Уишаня, включает три вершины: Да Ян, Чжун Ян и Сяо Ян. С вершин открывается прекрасный вид на пейзажи УИ, а в средней части пика Сяо Ян находится пещера Бисяодун, рядом с которой располагается колодец. Колодец этот по-своему знаменит, говорят этот колодец имеет отношение к поту Сун Баю, а в период Цин здесь готовил лекарства мудрец Гуйцзичжоу.

В этой местности растут древние деревья, которые создают густую прохладную тень, которая во время летней жары позволяет мгновенно остыть. Тут растет много разновидностей растений, которые создают хороший питательный слой для чайных кустов.

Гуй Дун 鬼洞 — Пещера Призраков/ Призрачное Ущелье

Расположение: между храмами Тяньсинь и Хуэйюань

Высота над уровнем моря: 284

Сорта чайных деревьев: Те Ло Хань, Цичжуны, Шуй Сянь

В действительности Гуйдун является не пещерой, а горной тесниной — из узкого тоннеля буквально видно одну голубую полоску неба. Скалы, образующие теснину, заросли зелеными мхами и папоротниками, здесь влажно, тенисто и безлюдно. Почва плодородна, на небольшой территории есть зоны с разным микроклиматом, именно поэтому эта местность породила много знаменитых кустов Уишаня. В этих краях преобладает популяция кустов с естественным половым размножением, с небольшим количеством клонированных деревьев сорта Шуй Сянь.