Лондонский Кофейный Фестиваль 2018 начался и закончился, однако с нами остались наши воспоминания о нем, в особенности обо всех горячих новинках из мира кофейного оборудования, которые мы смогли протестировать на шоу. Высокопроизводительная кофемолка Mazzer Robur S – продолжение линейки Robur, а точнее, скорее, её полное технологическое переосмысление – одна из самых долгожданных новинок, с которой нам нетерпелось познакомиться на этом шоу.

Mazzer – далеко не новички в кофейном мире. Компания, основанная Луиджи Маззером в 1948 году, на сегодняшний день является традиционным итальянским брендом с 70-летней историей успеха, 70% её продукции экспортируется в около ста стран по всему миру.

Лучшие бариста и ростеры мира любят кофемолки Mazzer и пользуются ими в своей повседневной работе, особенно часто эти кофемолки можно увидеть в сочетании с эспрессо-машинами La Marzocco, так как эти два производителя кофейного оборудования состоят в давнем продуктивном партнёрстве.

Новый Robur S, представленный на LCF 2018, представляет собой электронную кофемолку с дозатором (доступную в 2-ух версиях: автоматической и электронной «On Demand») с коническими жерновами с медленной скоростью вращения (420 об/мин — 50 Гц). Кофейня с большой загруженностью и высоким уровнем потребления кофе – стала бы идеальным домом для этой кофемолки.

Что ещё новенького? Новая кофемолка отличается улучшенной стабильностью дозировок и сниженным на 52% относительно прошлой модели уровнем лишних кофепотерь. Она способна работать на высокой скорости, измельчая пять граммов кофе в секунду без перегрева. Специальная система охлаждения с двойным вентилятором обеспечивает защиту кофе от высоких температур, сохраняя в нем максимум аромата.

Кофемолка Robur S облегчает процесс настройки помола под ваш предпочтительный размер с помощью диска бесступенчатой микрометрической настройки, оборудованного новой системой под названием «Memory Track», эта система позволяет пользователям вращать диск до нужного предела, закрепляя его в оптимальном положении, для достижения надёжной фиксации предпочтительных настроек. Кофемолка Robur S также оборудована лёгкой системой смены жерновов, что позволяет с большой быстротой и лёгкостью чистить камеру помола без какой-либо боязни сбить при этом настройки гриндера.

Новая цифровая панель управления позволяет пользователям регулировать настройки кофемолки и получать доступ к данным, хранящимся в программном обеспечении. Настройки времени включают установки для одинарной, двойной и тройной кофейной дозировки, существует обратный отсчёт дозировок для индикации доступных запасов, доступна программируемая функция «предварительной паузы», для того чтобы выровнять уровень кофе в потрафильтре, ведётся автоматическая статистика по получению готового продукта, также кофемолка предупредит вас о возникшей необходимости проведения технического обслуживания (например, когда пришла пора поменять жернова). Все эти данные можно легко посмотреть на дисплее кофемолки или в подключенных приложениях на других устройствах.

Действительно, одной из самых интересных инноваций в Robur S стало встроенное Wi-Fi соединение, которое позволяет бариста, ростерам и сервисным группам удаленно получать данные обо всех параметрах работы кофемолки и хранить их в облачных системах хранения файлов. Приложение Robur S будет представлено компанией Mazzer в ближайшие несколько месяцев.

Разработка кофемолки Robur S – хороший пример продолжающегося технологического обновления в Mazzer. В 2016 году компания расширила свои рабочие мощности, почти вдвое увеличив площадь производства, чтобы удовлетворить рыночный спрос на свою продукцию. Они также активно инвестировали в инновации, исследования и разработки, нанимая молодых инженеров, разработчиков и другой сопутствующий персонал, стремясь сохранить свой бренд в авангарде кофейной индустрии.

Высокая производительность, внимание к деталям и надежность готовой продукции лежат в основе производственной стратегии Mazzer. «Мы вовлечены в весь производственный процесс. Каждая отдельная металлическая деталька, которую мы используем, проходит тщательный процесс контроля качества», — говорит Кристина Скарпа, маркетинг-менеджер в итальянском подразделении Mazzer, с которой я подробно говорил во время Лондонского Кофейного Фестиваля.

Mazzer также взяла на себя обязательство инвестировать в «зеленую» энергию: около 40% устройств производятся компанией с использованием возобновляемых источников энергии (что снижает сопутствующее производство CO2 на 307 тонн в год) благодаря фотогальванической системе, установленной на заводе Mazzer недалеко от Венеции.

Вы хотите узнать больше о новой кофемолке Mazzer Robur S? Посетите стэнды компании Mazzer на любой из кофейных выставок, проходящих по всему миру в ближайшие месяцы, в преддверии глобальной презентации модели Robur S.

Giulia Mule – постоянный лондонский корреспондент интернет-издания Sprudge.com.

Компания Mazzer является рекламным партнёром информационной сети Sprudge Media Network.