Польза кофе, о которой вы не знали
Кофеин повышает уровень дофамина в мозге, который заставляет нас чувствовать себя бодрее и веселее. Употребление кофе в умеренных количествах положительно влияет на центральную нервную систему: улучшает настроение, повышает физическую и умственную активность.

Начнём с божественного запаха. Недаром он нам так нравится: вдыхание аромата кофе стимулирует выработку мозгом гормонов удовольствия, от которых на душе становится уютно и тепло. Одна минута рядом с жужжащей-пыхтящей кофемашиной — и жизнь снова налаживается.

Но у любителей бодрящего напитка есть более важный повод для радости. Недавние исследования доказали, что в обычных количествах он безобиден и даже полезен. Главное влияние кофе на организм человека обусловлено кофеином. Раньше считали, что кофеин — стимулятор, но оказалось, что он только блокирует реакции самоторможения нервной системы. Благодаря этому не позволяет организму «уснуть», избавляя от усталости, улучшая ясность и скорость мышления. Также кофеин расширяет сосуды и может помочь при головной боли, вызванной их спазмом.

Ученые из Миннесотского университета считают сомнительным причислять кофе к наркотикам. Они сходятся в том, что некоторое привыкание к кофе все-таки происходит, но оно связано скорее с привычкой к хорошему. Точно так же любители блинов с вареньем по вечерам испытают некоторый дискомфорт, если подсунуть им на ужин рыбу. Но «ломки» у них не будет: расстроятся, скажут несколько нехороших слов и обойдутся без блинов.

upload Ещё один предрассудок говорит о пагубном влиянии кофе на сердце. Но он был многократно опровергнут. Например, китайские ученые отметили, что у потребителей кофе нарушение ритма сердца развивается на 6% реже, чем у тех, кто его не пьет. Показатель не впечатляющий, конечно, но и не негативный, так что можно успокоить свой «пламенный мотор».

Ученые так же однозначно высказались про влияние кофе на печень. Систематическое употребление напитка существенно снижает вероятность рака печени и даже сахарного диабета. А ещё у тех, кто регулярно пьёт кофе, меньше шансов заболеть раком простаты и молочной железы. Так что слухи о его вреде для здоровья относятся к народным вымыслам.

Насколько вреден кофе?
Настолько, насколько вы не соблюдаете меры в его употреблении. Когда организм работает на «повышенных оборотах», он активно расходует энергию, витамины и минералы. Раньше или позже наступает момент истощения, с которого наши клетки начинают работать себе «в убыток». Проявляется кофеиновая нервозность и тревожность, возникает головная боль и приступы головокружения.

Кофе благотворно влияет на наше состояние, когда мы спокойны и обладаем запасом сил после хорошего отдыха. Но пить кофе во взвинченном состоянии, при хронической усталости, а тем более «закусывая сигаретой» — значит выпускать злого джинна из бутылки.
Самое опасное сочетание — кофе с алкоголем. Кофеин облегчает проникновение алкоголя к мозгу, но некоторое время позволяет сохранять ясность мысли. Поэтому кофе с коньяком может спровоцировать «трезвое опьянение»: кажется, что можно выпить еще, а между тем ноги уже не держат. Но самое плохое в этом сочетании то, что оно провоцирует смертельно опасные аритмии сердца.

Влияние кофе на беременность тоже зависит от дозы. Если превышать суточную норму кофеина (200 мг), повышается риск рождения ребенка с «заячьей губой» и пороком сердца.

Ароматный напиток стимулирует выделение желудочного сока, поэтому на голодный желудок может вызвать боль в животе. Кофе вреден для желудка тем, кто страдает гастритом или язвой. Если вы не в силах совсем отказаться от любимого эликсира, пейте некрепкий кофе с молоком.

Как выбрать кофе в зернах: какое лучше — арабика или робуста
Какой сорт лучше
Чтобы выбрать хороший кофе в зернах, нужно знать особенности его видов.

Арабика отличается непревзойденным мягким ароматом.
Робуста содержит больше кофеина, чем арабика, придает напитку уникальную горчинку и резкий аромат.
Либерика имеет резко выраженный горький привкус. Ее не используют в «чистом виде», однако смеси с использованием ее зерен отличаются насыщенностью и глубиной аромата.

Купаж (смесь) арабики и робусты придает напитку особенный, ни с чем не сравнимый вкус, аромат и крепость. При выборе кофе запоминайте сорта зерён, из которых он создан. У каждого сорта и каждой смеси есть свои почитатели, поэтому невозможно заранее сказать, какой именно кофе вам придётся по вкусу. Запоминайте и ищите — это по-настоящему увлекательное занятие.

Методы обжарки кофе
Гурманы знают, самый вкусный кофе — обжаренный меньше месяца назад. Если срок давности превышает четыре месяца, напиток начинает терять вкусовые качества. Различают четыре степени обжарки зерен.