Кофе является одним из самых распространенных напитков, ни чем не уступающий по популярности, чаю. Не зря сейчас везде открываются кофейни и специализированные ларечки. Где вам за несколько минут приготовят на кофемашине любой кофе, который вы только пожелаете.

С кофемашины кофе конечно вкусный, но я считаю, что нет ничего лучше, чем кофе в турке или джезве на песке и даже заваренный в обычном кофейнике.

Главное сварить его правильно и учесть некоторые обязательные правила. Если сделать все правильно, то у вас на кухне будет стоять аромат не хуже чем в лучших кофейнях. Для этого нужно сделать всего несколько шагов.

Если у вас есть необжаренные зерна, то для начала их нужно обжарить. Цвет у сырого кофе светло-желтый или светло-зеленый. Естественно кофе можно варить только из обжаренных зёрен. Когда зерна обжаривают, оно уменьшается в размере за счёт потери влаги.
Возьмите сковороду и насыпьте в нее сырой кофе, слой кофе в сковороде не должен превышать трёх сантиметров, иначе зерна могут обжариться неравномерно. Жарить их нужно на медленном огне, постоянно помешивая. Когда зерна обжарятся до коричневого цвета, их нужно пересыпать в плоскую посуду или на противень. Важно после обжарки их остудить как можно быстрее, чтобы они под своей же температурой не пережарились. Перемалывать зерна нужно непосредственно перед варкой кофе, иначе молотый кофе может отсыреть и набрать посторонние запахи. Обжаренный кофе в зёрнах тоже долго хранить не стоит. Зерна храните в стеклянной посуде с плотной крышкой.

Когда кофе перемолют его можно немного подсушить на сковороде на медленном огне. 2-3 минуты будет достаточно. Как только начнете подсушивать, всыпьте туда щепотку соли. От этого аромат кофе напорядок улучшится.
Если вы все таки используете обжаренные кофейные зерна, которые уже достаточно долго хранились и потеряли свой аромат, сделайте следующее. Наберите в любую ёмкость холодную воду и насыпьте в нее зёрна минут на 10. Затем просушите их на противне. Это вернёт зернам былой аромат.
Возьмите турку или кофейник, положите в него нужное количество кофе и налейте воды столько сколько нужно. Как только кофе начнет закипать, убирайте его с огня и дайте настояться 5-7 минут. После чего кофе можно разливать по чашкам и наслаждаться прекрасным напитком.

Учтите несколько фактов.

Кофе не должно кипеть-это лишает его вкуса и аромата. Если же все таки он закипел, тогда незамедлительно долейте в него совсем немного холодной воды.
Воду нужно использовать только очищенную и не кипевшую.
И последнее. Кофе нужно пить сразу, подогревать его не стоит, потому как это будет уже не совсем кофе.