Многие люди не представляют начало дня без чашечки ароматного крепкого кофе. Но однажды наступает момент, когда человеку приходится отказывать себе в привычных радостях по состоянию здоровья. Тогда на смену натуральному бодрящему напитку приходит кофе без кофеина.

Общеизвестно, что основное воздействие любимого ароматного напитка на человека заключается в содержании кофеина. Возбуждающие свойства кофеина способствуют активизации работы головного мозга и нервной системы. Человек ощущает чувство бодрости, становится более активным, деятельным. Чашечка натурального кофе помогает при головной боли, мигренях и даже благоприятно воздействует на пищеварительную систему некоторых людей.

Но как быть тем ценителям кофе, которые из-за проблем со здоровьем не имеют возможности пить любимый напиток? Для таких людей создан специальный напиток без кофеина, сохраняющий возможность наслаждаться ароматным кофе при любом состоянии здоровья. В настоящее время существуют различные специально разработанные методики получения декофеинизированного кофе. Причем процесс исключения кофеина из кофе происходит еще на стадии обработки зеленых зерен.

Одним из самых старых способов избавления от кофеина является «европейский» метод. Его еще называют «обычным» или «традиционным». Кофейные зерна замачивают в горячей воде определенной температуры, но только не в кипятке. Затем, согласно разработанной технологии, вода сливается, а кофейные зерна заливаются специальным средством (растворителем), чтобы удалить кофеин. В качестве растворителя кофеина обычно применяется этилацетат или метиленхлорид. Далее кофейные зерна заливают уже кипятком, по истечении определенного времени их прополаскивают и сушат. По затратам такой метод извлечения кофеина считается самым дешевым.

Однако при использовании «европейского» способа приготовления кофейного напитка без кофеина существует серьезная проблема. Небольшое количество растворителя все-таки остается в зернах, что существенно ухудшает вкусовые качества полученного напитка. Следует также учитывать, что растворители являются синтетическими веществами, поэтому могут нанести здоровью человека значительно больший вред, нежели кофеин.

В конце прошлого столетия швейцарской компанией «Коффэкс» был разработан особый способ изготовления кофе без кофеина. Его называют «водяной» или «швейцарская вода». Данный способ заслуживает особенного внимания, поскольку в этом случае для избавления от кофеина вообще исключено применения какого-либо растворителя. Сначала кофейные зерна замачивают в горячей воде, которая забирает из зерен кофеин и ароматические масла. По истечении определенного времени воду сливают. Из воды через специальные фильтры из активированного древесного угля выводят кофеин, а растворенные ароматические масла остаются.

Затем в воде, перенасыщенной ароматическими маслами, замачивают очередную партию зеленых кофейных зерен. В этом случае вода забирает только вредный кофеин, а ароматические масла в кофейных зернах сохраняются. В результате получается кофе, лишенный кофеина, но насыщенный ароматическими маслами. Конечно, расходы при использовании этого метода получения декофеинизированного кофе значительно увеличиваются, но исходный продукт становится безвреден для здоровья, обладает изысканным ароматом и тонким вкусом.

Как правило, производители выпускают молотый кофе, либо растворимый напиток, исключающий присутствие кофеина. К слову, существует еще один метод декофеинизации при использовании сжатого газа на основе двуокиси углерода, но его применяют нечасто. В большинстве специализированных магазинов, занимающихся торговлей элитными сортами кофе, всегда можно приобрести напиток, не содержащий кофеин: «Грандос Экспресс», «Грандос Экстра Мокко», «Ароматико». Основными странами-производителями такого кофейного продукта являются Швейцария, Германия, Колумбия, США.

Для производства напитка без содержания кофеина сегодня используют высококачественный кофе сорта «Арабика». Может быть людям, ведущим активный образ жизни, стоит пересмотреть свои старые привычки и отдать предпочтение кофе, лишенному кофеина? Выбор за вами!