Эта диета подразумевает ежедневное употрбление большого количества свежесваренного несладкого черного кофе. В основе кофейной диеты лежит употребление свежесваренного несладкого черного кофе (рекомендуется использовать сорт Арабика) по определенной схеме. Первая чашка кофе (160 мл) выпивается натощак сразу после пробуждения – после нее нельзя ничего есть и пить в течение часа. В дальнейшем каждому приему пищи предшествует чашечка кофе.
Во время проведения кофейной диеты (ее максимальная продолжительность – шесть дней) из рациона придется полностью исключить следующие продукты: рафинированный сахар, жирные сорта мяса, сливочное масло, белый хлеб, картофель, белый рис. Лучший гарнир – гречка, бурый рис, тушеные волокнистые овощи (стручковая фасоль, цветная капуста, баклажаны), а также свежие овощные салаты, заправленные смесью лимонного сока и оливкового масла.

Кроме того, кофейная диета противопоказана тем, кто имеет хронические заболевания сердца и сосудов (стенокардию, нарушения сердечного ритма, гипертонию), а также нарушения со стороны желчевыводящих путей и печени.

Во время кофейной диеты важно помнить, что ужинать следует не позже, чем за 2 часа до сна.

Примерное меню кофейной диеты на три дня:
Первый день
Первый завтрак: чашка кофе.
Второй завтрак: чашка кофе, омлет из 2 яиц, тост из цельнозернового хлеба.
Обед: чашка кофе, салат из рукколы и тунца, заправленный соком лимона и оливковым маслом, куриный бульон, ломтик куриного мяса.
Полдник: чашка кофе, 50 г твердого сыра.
Ужин: чашка кофе, овсяная каша на воде с добавлением свежих ягод или тертого яблока.

Второй день
Первый завтрак: чашка кофе.
Второй завтрак: чашка кофе, сырники со сметаной.
Обед: чашка кофе, салат из вареной моркови, консервированной кукурузы, укропа, петрушки и куриного мяса, заправленный натуральным йогуртом, овощной суп, ломтик жареной трески или пикши.
Полдник: чашка кофе, 100 г обезжиренного творога.
Ужин: чашка кофе, запеканка из домашней цельнозерновой лапши и мягкого сыра.

Третий день
Первый завтрак: чашка кофе.
Второй завтрак: чашка кофе, фруктовый салат (груша, клубника, банан) с домашним сыром и джемом на фруктозе.
Обед: чашка кофе, салат из ветчины, помидоров и базилика, заправленный бальзамическим уксусом и оливковым маслом, суп с морепродуктами, 200 г отварных креветок.
Полдник: чашка кофе, тост с творожной пастой, посыпанный зеленью.
Ужин: чашка кофе, ризотто с овощами.