Кофе и крепкий чай помогают защитить печень от серьезных поражений, особенно эффективно употреблять эти напитки тем, кто употребляет часто алкоголь, тем, у кого повышено содержание железа в крови и людям с избыточным весом. К такому выводу пришли американские ученые из национального института диабета и заболеваний печени и почек National Institute of Diabetes & Digestive & Kidney Diseases совместно с компанией Scientific Systems Inc после полученных результатов исследования.

В исследовании приняло участие 9849 человек, которые наблюдались и ежегодно заполняли анкеты в течение 19 лет. Результаты эксперимента показали: люди, которые выпивают минимум по две чашки кофе или чая ежедневно, страдают хроническими заболеваниями печени в 2 раза реже. У тех, кто не пьет кофе или чай вообще или употребляет эти напитки редко, риск заболевания печени возрастает в 2 раза. Сорт кофе или чая значения не имеют. Эффективен как черный, так и зеленый чай.

Ученые считают, что положительный эффект и профилактика заболеваний печени связана с действием содержащегося в этих напитках кофеина. Ученые также отметили, что ни чай, ни кофе неэффективны в защите печени от действия вирусов.

Конечно, ученые после данного исследования не будут рекомендовать врачам прописывать больным кофе и чай в качестве лекарства, однако полученные результаты могут быть полезны специалистам, которые изучают прогрессирование заболеваний печени, считает доктор Рул.

Как известно, в зеленых овощах и особенно в капусте брокколи - повышенное содержание веществ, нейтрализующих канцерогены. Частое употребление брокколи в пищу может предотвратить развитие ракового заболевания, однако это не является гарантией.

В настоящее время британские специалисты работают над выведением нового сорта капусты брокколи с повышенным содержанием сульфорафана, вещества, которое выводит канцерогены из организма.

Сотрудники британского института по изучению проблем питания выяснили, почему «зеленая диета» оказывается действенной не во всех случаях. По словам координатора исследовательского проекта профессора Ричарда Митэна (Richard Mithen), ученые выявили ген, отсутствие которого резко повышает риск раковых заболеваний. Профессор Митэн считает, что при отсутствии данного гена организм человека оказывается не в состоянии долго удерживать сульфорафан, что приводит к раковому заболеванию.

По статистике, ген отсутствует у 46 % британцев. Этим людям необходимо для профилактики употреблять продукты, обогащенные сульфорафаном; именно для них ученые и выводят новый сорт капусты брокколи. В ней данного элемента будет содержаться в 3-4 раза больше, чем в обычных сортах этого овоща.

Специалисты планируют вывести новый сорт капусты в течение 3 лет. Пока же врачи настоятельно советуют включить в рацион питания побольше свежих овощей.

Как утверждают американские ученые из Ассоциации исследования раковых заболеваний (American Association for Cancer Research) брокколи способна предотвратить такое распространенное заболевание, как гастрит и рак желудка.

Исследователи университета Таллахасси во Флориде (Florida A&M University in Tallahassee) нашли еще один способ борьбы с раком - чеснок. Известно, что при высокотемпературной обработке мяса образуется канцероген энзим, который и приводит к образованию рака груди. Компонент чеснока блокируют процесс образования этого вредного вещества.