С 11 по 14 мая 2023 года в Карабудахкентском районе Дагестана прошел Горный форум Coffee & HoReCa. В прошлом году мы выступали спонсорами мероприятия и предоставляли кофе для проведения чемпионатов. На этот раз наша команда не только поддержала организаторов, но и побывала на форуме.

В статье рассказываем, что это за мероприятие и как нам удалось в нем поучаствовать.

Горный форум Coffee & HoReCa: что это такое
Горный форум Coffee & HoReCa в Дагестане — мероприятие для предпринимателей и экспертов в кофейной индустрии, в рамках которого проходят лекции, соревнования, выставки и другие события. Термин HoReCa обозначает сферу гостинично-ресторанного бизнеса.

Организатор форума STREET EVENT — подразделение Coffee Street Service. Компания оказывает услуги рынку HoReCa, в частности кофейням. Например, Coffee Street Service поставляет кофе от обжарщиков, а также продает оборудование, посуду, сиропы и другие товары. Компания является нашим партнером уже более пяти лет.

Директор Coffee Street Service Шамиль ГусейновДиректор Coffee Street Service Шамиль Гусейнов считает развитие культуры кофе своей миссией и главной целью Горного форума. © Соцсети Coffee Street Service

Цели форума:

Обмен опытом между экспертами индустрии;

Знакомство любителей кофе с единомышленниками из других регионов. По словам участников, форум похож на кофейный лагерь для взрослых, из которого совсем не хочется уезжать;

Раскрытие потенциала отрасли. На форуме новички кофейной индустрии из Дагестана и других регионов видят, как они могут развиваться в своей сфере и выходить на высокий уровень заработка.

Горный форум начали проводить в 2022 году. В этом году он собрал на 60% больше участников, чем в предыдущем. Организаторы поделились: «Нам было очень приятно слышать, что после первого форума многие компании и эксперты мирового уровня сами хотели к нам приехать и интересовались датами проведения. В этому году было гораздо больше участников как на выставке, так и на чемпионате. Масштаб мероприятия вырос, сама локация была четко разделена на зоны для удобства гостей».

В числе участников оказалась и наша команда — мы проводили на Горном форуме лекцию и судили чемпионат бариста.

Главные события Горного форума Coffee & HoReCa
На форуме было три основные площадки, где участники могли обменяться знаниями и опытом, продемонстрировать профессиональные навыки и презентовать свою продукцию.

Coffee Street ServiceНа форуме прошло порядка 16 выступлений на различные темы. © Соцсети Coffee Street Service

Лекции. По мнению организаторов, особое внимание слушателей привлекли следующие эксперты кофейной индустрии:

Сергей Степанчук с выступлением «Влияние обжарки на рецепт приготовления кофе»;

Наш руководитель Михаил Шаров с лекцией «Что такое профили обжарки и в чем их различие для разного кофе и способов приготовления»;

Минь Хонг с темой «Как создать эффективную команду мечты».

Чемпионаты. В соревнованиях участвовали в основном бариста из Дагестана, но также приезжали ребята и из других регионов. В общей сложности собралось около 100 профессионалов.

Чемпионат бариста проводили по авторскому регламенту компании Coffee Street Service, во многом схожему с правилами премии «Бариста года».

Соревнование проходило два дня, так как участников оказалось больше, чем рассчитывали организаторы. Во время выступления бариста готовили эспрессо, капучино и авторский напиток.

Одним из судей чемпионата бариста был наш тренинг-менеджер Роман СтерховОдним из судей чемпионата бариста был наш тренинг-менеджер Роман Стерхов. © Соцсети Coffee Street Service

Авторский напиток готовили по принципу «черного ящика». Участники узнавали, какие он будет включать ингредиенты, только в день выступления.